Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Fans af Cynara scolymus, bedre kendt som artiskokplanten, er de altid opmærksomme på hvornår deres sæson begynder for at kunne nyde sæsonens første artiskokker, som normalt er de bedste.
Du ved hvornår er artiskoksæsonen i dit land? I denne Green Ecologist-artikel vil vi se, hvad jordskokkersæsonmånederne er, og også hvornår artiskokker høstes i de vigtigste lande og forbrugsområder, og hvordan det gøres.
Hvornår er artiskok sæson i Spanien
På nordlige halvkugle, begynder artiskoksæsonen mellem efterår og forår, afhængigt af det specifikke lokale klima og variationen af artiskokdyrkning. Efterårssorterne høstes normalt i Spanien omkring september og oktober, mens forårssorterne høstes fra anden halvdel af februar. Også efterårssorter vokser ikke godt i kolde klimaer, så forårets artiskokafgrøder er mere almindelige i de nordligste områder.
I Spanien finder vi områder, hvor forbruget af denne plante har en lang gastronomisk tradition, der udgør en del af det indfødte køkken. Et eksempel på dette er catalanske artiskokker, som dyrkes i områder som El Prat, og som man laver de typiske catalanske artiskokker med, som tilberedes med blandt andet ærter, tomat og skinke.
Der er også artiskokker fra Navarra, hvor de kun dyrkes af sorten Blanca de Tudela, en som er særligt værdsat af gourmeter og gourmeter. Den er let at skelne på det lille hul, dens blade danner for enden, da den ikke lukker helt til.
Også på den nordlige halvkugle, men på den anden side af Atlanten, finder vi artiskokker i Mexico, med en årlig produktion på mere end 2.000 tons artiskokker, hovedsageligt dyrket i Puebla, Michoacán og Guanajuato.
Hvornår er artiskoksæson i Chile
Chile er en stor international producent af artiskokker og er den syvende i verden med 50.000 tons årlig produktion, hvoraf mere end halvdelen dyrkes i Coquimbo. På grund af dets geografiske karakteristika, der er så forskellige fra Spaniens, praktisk talt modsat, faktisk er høstsæsonen meget anderledes.
Det artiskoksæsonen i Chile starter i april, når til at sprede sig indtil november afhængig af den dyrkede sort. Det er almindeligt at bruge den argentinske sort til sæsonens første artiskokker, da det er en særlig tidlig sort og derfor meget populær.
Netop i Argentina er artiskokken også en afgrøde af stor betydning og social værdi. Det artiskokker i Argentina de indtages hovedsageligt friske og industrialiserede kun omkring 10 % af produktionen.
Sådan høstes artiskokker
Når vi taler om forbruget af artiskokker, er det, der faktisk høstes, ikke en frugt, men plantens blomst, som høstes inden den åbner sig, hvilket giver anledning til den form for ananas eller kokon, som vi alle kender, hvor det, vi indtager, faktisk er lukkede dækblade.
Planten har ikke den store produktion, det apikale hoved er det første til at producere artiskokker, hvilket senere giver anledning til en skalarhøst, hvor først hovedgrenene og derefter sekundære grene også producerer.
Artiskokker af højeste kvalitet er altid dem i spidsen af stænglen, der også er hovedgrene af god kvalitet. Artiskokkerne fra de sekundære grene er på den anden side af lavere kvalitet og har en tendens til at blive brugt til andre produkter såsom dåse i olie.
At høste selve artiskokken er slet ikke en kompliceret proces, da det kun er nødvendigt at have et skarpt og rent værktøj, der tillader skær stilken 5-10 cm fra hovedet, skader planten så lidt som muligt. Du skal selvfølgelig være forsigtig med de pigge, som artiskokplanten har, og det anbefales at bruge handsker eller beskyttelse.
Sådan konserveres artiskokker
Her er flere tips til at bevare artiskokker, så du kan få mest muligt ud af dem:
- Efter høst er det vigtigt at lære, hvordan man korrekt konserverer artiskokker, da deres frisk forbrug det er kun egnet mellem 7 og 10 dage efter høst, altid opbevaret i køleskab.
- Der er utallige opskrifter til at drage fordel af artiskokker i løbet af denne tid, men hvis du vil beholde dem ud over 10 dage, vil det være nødvendigt at fryse dem eller opbevare dem i olie eller lage.
- Til frys artiskokker det anbefales kog dem først som du ønsker.
- Til din konservering i olivenolie Friske artiskokker bruges, hvis de er små, eller skæres, hvis de er større. Kom blot artiskokkerne i en lufttæt krukke og fyld den til det yderste med olivenolie, og sørg for at den dækker dem helt. Herfra kan de indtages direkte som aperitif eller ingrediens, fyldes med mere olie, hvis det er nødvendigt efter at have taget en fra flasken. Så de holder til kl 6 måneder.
- Andre former for konservering er også mulige, som f.eks skoldede eller kogte artiskokker.
Nu hvor du har lært alt dette om artiskoksæsonen på den nordlige og sydlige halvkugle, anbefaler vi, at du læser mere om planter at have i haven for at dyrke din mad:
- Hvornår skal man plante tomater, og hvordan man planter tomater.
- Plantning af asparges: hvordan og hvornår
- Såning af roer: hvornår og hvordan man gør det
Hvis du vil læse flere artikler, der ligner Koglesæson: hvornår er det, og hvordan høstes de, anbefaler vi, at du går ind i vores kategori af Dyrkning og pleje af planter.
