I øjeblikket betragtes trøflen af mange i gastronomiens verden som ækvivalent med diamanter i smykkernes verden. Disse værdsatte svampe er blevet værdsat af alle slags kulturer siden de græske filosoffers tid og er blevet konsumeret for deres udsøgte smag og for deres revitaliserende og afrodisiakum virkninger. Men denne værdsatte delikatesse er ikke altid let at finde, og afhængigt af området er den måske ikke let at dyrke.
Hvis du vil vide mere og vide hvordan man dyrker trøfler, fortsæt med at læse os i denne artikel af økolog Verde, hvor vi forklarer alt om denne meget værdsatte svamp.
Hvad er trøfler, og hvad er trøffelavl
Trøfler er en svampe slægt, specifikt fra familien Tuberaceae. De er svampe, der ikke kan overleve alene, og de skal forbindes med trærødder i et symbiotisk forhold. Der er omkring 40 arter af trøfler, men kun fire af dem er populære og værdsat som madlavningsingredienser. Disse er Knold magnatum eller Piemonte hvid trøffel, det Knold melanosporum eller sort trøffel, det Knold brumale eller vintertrøffel og Knold aestivum eller sommer trøffel.
Af alle disse er den mest almindelige dyrkning i trøfler og gårde den sorte trøffel, som er meget værdsat i Frankrig og Spanien, selvom den mest økonomisk værdsatte er den hvide, som kan prissættes til flere tusinde euro pr. kilogram. Trøffel, på sin side, er netop det sæt af teknikker og viden, der anvendes til dyrkning eller plantning af trøfler, da det er en meget specialiseret afgrøde.
Sådan dyrkes trøfler - grundlæggende tips
Det trøffeldyrkning kræver mange pleje og krav:
- Værtsplante: de mest almindelige er steneg, eg, hasselnød og kermes eg.
- Klima: markante vintre og somre, uden overskydende nedbør.
- Land: med stor dræning og om muligt med skråning. pH skal være mellem 7,5 og 8,5.
Sådan vælger du værtsplante til trøfler
Hvad mykorrhizal svamp det vil sige, at trøflen skal forbindes med rødderne på nogle træer for at udvikle sig. Lær mere om hvad er mykorrhiza og deres typer i dette andet indlæg fra Grøn Økolo.
At vælge et træ til trøfler At det er tilstrækkeligt efter vores forhold er afgørende for at opnå en god afgrøde, og at det ikke er særlig kompliceret. Som vi nævnte ovenfor, er de mest brugte arter steneg, eg, hasselnød og kermes eg. Af dem alle er stengegen langt den mest populære, da planten er et langsomt voksende træ, udvikler sig i samme hastighed som den sorte trøffelsvamp, den mest almindelige at dyrke. Før i tiden brugte man hasselnødder meget, men de er efterhånden gået ud af brug.
Klima til at dyrke trøfler
Den sorte trøffel vokser bedst i en Middelhavs-type klima eller lignende. Varme somre er nødvendige, såvel som markante vintre, men ikke ekstreme, uden frost om efteråret og med vintre uden lange perioder under -10 ºC. Det er også vigtigt, at foråret har en god mængde regn. Faktisk har naturlige trøfler en tendens til at have en nedbør på mellem 425 og 900 mm.
Trøfler øges i størrelse om sommeren, så denne periode er afgørende for dens rette udvikling. På samme måde kan intens kulde i det tidlige efterår eller alt for kraftig regn, der pøler jorden, være særlig skadelig.
Land til at dyrke trøfler
Trøfler viser en stor variation af terræner, hvor de kan udvikle sig, men de deler alle nogle generelle punkter. Disse er karakteristika af jorden til dyrkning af trøfler:
- Dræning er grundlæggende i trøfler. Uden god dræning vil jorden pytte fra kunstvanding eller regn, og svampe vil ikke vokse, da de har brug for fugt, men ikke vandpyt.
- Nogle ujævnheder vil også hjælpe. Dette får vandet fra kunstvanding eller regn til at fugte det øverste jordlag uden nogensinde at oversvømme det, da hovedparten af det fortsætter med at skråne nedad.
- pH-værdien skal være mellem 7,5 og 8,5, afhængigt af den sort af trøffel, vi ønsker at dyrke.
- Det er vigtigt, at jorden har karbonater.
Sådan forbereder du jorden til dyrkning af trøfler
Når vi har bekræftet, at vores klima og jord er egnet til dyrkning af denne svamp, kan vi gå videre til forberede jorden til at dyrke trøfler:
- Mellem 2 og 6 måneder før af plantningen af mykorrhiiserede træer, vil det første være at pløje el rør jorden i en vis dybde for at bryde det øverste jordlag op, efterlade det mere luftet, løsere og forbedre dets dræning.
- Hvis du planter i et lille rum og støder på store sten, så prøv at fjerne dem eller, hvis det er muligt, hugge dem for at gøre dem mindre. Husk på, at samler du med en hund, hvilket er en almindelig praksis, kan den skade dens ben med de skarpe sten, når den graver.
- Efter, plante mykorrhizatræer. Planteteknikken vil være den for den pågældende værtsart. Her kan du på en generisk måde vide, hvordan du planter et træ trin for trin. Vand og pas særligt på træerne i de første år, hvor de er mest sårbare.
- Fra den anden sæson er det nødvendigt at grave en omkreds rundt om hvert træ og fylde det med grus for at undgå skadelige svampe.
- Fra det femte år og fremefter tilføjes trøffelsporer omkring rødderne at efterligne vilde dyrs handling. Hvis du er i et naturligt miljø, så beskyt dine trøfler mod vildsvin eller andre rovdyr, som kan lokalisere dem på stor afstand.
Sådan finder du trøfler at høste
Mennesker kan ikke opdage lugten af nedgravede trøfler, men det er ikke tilfældet for mange dyr. Af denne grund bruges de mange gange til at give os mulighed for at lokalisere og høste dem. Hvis du undrer dig hvordan man finder trøfler at høsteDette er de dyr, der kan hjælpe os mest:
- Hunde Trænet er en god mulighed, og deres store intelligens gør det nemt at lære dem at lokalisere dem.
- Svin De er traditionelt også blevet brugt til dette, men de kan ikke læres så let som hunde, og de leder efter trøflen for at spise den selv, så det er nødvendigt at sætte mundkurv på dem for at undgå det. Derfor er det mere tilrådeligt at lære en hund, da det ikke er nødvendigt at sætte mundkurv på den.
- Der er også dem, der bruger Suilla gigantea, en type flue, der gyder på trøfler, men at lokalisere dem på denne måde er en meget mere kompliceret procedure.
Høstsæsonen vil normalt være mellem december og begyndelsen af marts.
Hvis du vil læse flere artikler, der ligner Hvordan man dyrker trøfler, anbefaler vi, at du går ind i vores kategori af Dyrkning og pleje af planter.
