Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Kål er en hel udvidet familie, hvoraf langt de fleste er en del af gruppen af Brassicaceae eller brassicas. De udgør et stort antal meget forskellige arter, blandt hvilke blomsterkål, bladkål og endda rodkål kan skelnes, afhængigt af hvilken del af planten vi spiser. Selvom nogle af dem er kendt for deres til tider ubehagelige lugt, når de tilberedes, er de en meget gavnlig og sund mad.
Hvis du vil lære mere om de kålsorter, der findes i forskellige dele af verden, så slutt dig til os i denne nysgerrige Green Ecologist-artikel, hvor du vil se 13 typer kål, deres navne, egenskaber og fotos.
Kåltyper - liste over navne
Som en opsummering er dette en liste over navne på kåltyper som vi vil forklare senere:
- Kålkål.
- Bok choy eller kinakål.
- Rødkål.
- Kål.
- Grønkål eller grønkål.
- Rosenkål.
- Blomkål.
- Broccoli.
- Romanesco.
- Bimi.
- Kålrabi eller nabicol.
- Kålrabi eller kålræddike.
- Komatsuna Mizuna.
Grønkålskål
Grønkålen Det er en af de typer grønkål mest populære i øjeblikket. Indtil relativt for nylig blev denne sort primært brugt til fodring af dyr, men i dag indgår den i mange retter og diæter, især detox eller vegansk. Den er lav i kalorier og rig på mineraler.
Bok choy eller kinakål
Det kål bok choy, eller også kendt som kinakålDet er en sort, der har sin oprindelse i østen og i stigende grad breder sig gennem vestlig gastronomi. Dens ekspansion er især aktiv i Nordeuropa, da bok choy tåler lave temperaturer meget godt.
rødkål
Det rødkål Den er meget karakteristisk for sin lilla. Dette er en af de kålsorter rigere på antioxidanter og er meget gavnlig for øjets sundhed. Det er almindeligt at indtage det i salater og også i forberedelsen af nogle opskrifter med en bittersød smag.
Kål
Kål af denne type er bladspirer der giver anledning til lukkede knopper med stor tæthed. Der er kål af forskellige typer, såsom krølleblade, Milano eller hvidkål. De kan indtages både kogte og rå i salat, og det er sædvanligt at konservere dem i eddike eller gæret. Som med mange grøntsager, ernæringsmæssige kvaliteter af kål den er rå.
Grønkål eller grønkål
Det grønkål eller grønkål Den har sin oprindelse i Middelhavet og omfatter forskellige varianter af kål, der ikke danner lukkede hoveder, som det sker med kål. Det er meget indtaget i det sydlige Europa, og de er vant til at indtage det kogt, sauteret eller stuvet. Dens næringsstoffer bruges bedst ved forsigtigt at dampe dem. De er lave i kalorier og rige på vitaminer og mineraler.
rosenkål
Det rosenkål Det er en sort, som dens skud hovedsageligt forbruges af, små og kompakte. Det er en fødevare, der er meget udbredt i diæter og vægttabsprocesser, da dens kalorieindhold er knap 45 kcal pr. 100 gram, og i stedet giver den en stor mængde mineralsalte og vitaminer til kroppen. Dets optimale forbrug tilberedes i gryderetter, i kombination med andre bælgfrugter eller grøntsager, eller som tilbehør til bagt fisk.
Blomkål
Hvad indtages fra blomkål er dens store blomsterstand, hvid og kødfuld, som skal koges eller koges på anden måde, selvom dens grønne og møre spirer kan spises rå. Dens karakteristika og tekstur gør den til en fantastisk ingrediens i forbindelse med supper eller cremer, såsom béchamel.
Broccoli
Broccoli er en anden blomsterkål, skønt den tydeligt adskilles fra Blomkål ved dens udprægede grønne Tone af dens Blomsterstand, især ved Blomsterenderne. Dets sædvanlige forbrug er både råt, kogt eller dampet, selvom et overskud af varme i dets tilberedning eliminerer en god del af dets gavnlige komponenter. Den har en intens smag og kombineres ofte med saucer eller puréer. Det betragtes som en superfood.
Romanesco
Andet blomsterkål hvilket er halvvejs mellem de to nævnte ovenfor. Det romanesco kål Den kombinerer egenskaber fra både blomkål og broccoli og skiller sig ud for sine særlige blomsterstande i form af en fraktal geometri. Det er meget populært til tilberedning af salater eller til at give et dekorativt præg til nogle retter.
Bimi
Det kål bimi er en hybrid sort af kål af nyere udseende, og det kan stadig være svært at finde i nogle supermarkeder. Den blev udviklet i 90'erne i Japan og skiller sig ud for sin høje koncentration af næringsstoffer, kostfibre, proteiner og mineralsalte, som er overlegen i forhold til andre kål.
Kålrabi eller nabicol
Det er også en type kål med et lidt mærkeligt navn. Det er en af de kål, der betragtes som rod, og det er givet ved en krydsning mellem majroer og kål, og der er hvide og lilla. Det kålrabi eller nabicol Det er et svært produkt at fordøje på grund af den høje procentdel af fibre, det indeholder, men det er inkorporeret i utallige opskrifter på grund af dets karakteristiske smag, især i gryderetter og bouillon. I Japan er dens gærede eller syltede almindelige, ligesom den af den normale majroer, som er lavet der med tsukemono-teknikken.
Kålrabi eller kålræddike
Andet rodkålstypeDen er rød eller hvidlig i farven og har en noget krydret smag, som indgår frisk og finthakket i salater eller tilberedt i cremer eller bouillon. Det er en type kål, der er meget lidt kendt, da det er en hybrid mellem kål og radiser, som hører til korsblomsterne. Det kålrabi eller kålræddike Den dyrkes hovedsageligt i Schweiz, Tyskland og Østrig.
Hvis du også kan lide radiser, vil vi opfordre dig til at opdage denne guide til, hvordan man planter radiser og dyrker dem.
Komatsuna Mizuna
Det kaldes almindeligvis "japansk spinat", da dens udseende minder stærkt om denne plante, men det er en kål type. Dens yngste blade forbruges hovedsageligt, såvel som dens stilke og blomsterknopper. Det er almindeligt at tilsætte det i rørefritter eller salater, samt dåseeddike og salt, som tilsættes supper.
Hvis du kunne lide at opdage disse 13 typer kålVi anbefaler dig også at kende havekålen, som vi indtager, men som bruges som dekorativ plante, med dette andet indlæg om Sådan plejer du have- eller prydkål. Hvis du derimod har læst denne artikel, fordi du tænker på at plante kål i din have, anbefaler vi denne anden artikel om Hvad skal du plante i en byhave, hvorfra du kan få flere ideer.
Hvis du vil læse flere artikler, der ligner Kåltyper, anbefaler vi, at du går ind i vores kategori af Dyrkning og pleje af planter.
