Kartofler er den fjerde mest forbrugte fødevare i verden efter majs, hvede og ris. Vi taler om en af de typer knolde, der er rige på proteiner og mikronæringsstoffer, som kun i Spanien har mere end 150 sorter, og som hver borger i gennemsnit indtager 26 kilo om året. De bruges i retter af alle køkkener, såsom kartoffelmos, stegte kartofler, kartoffelomelet, gratinerede kartofler eller de typiske rynkede kartofler, der er typiske for De Kanariske Øer. I Malaga-området, i Spanien, er store ristede kartofler også almindelige, og patatas bravas er en populær tapa i hele landet.
De fleste forbrugere begrænser sig dog til at vælge den kartoffel, de køber ud fra dens udseende eller pris, når det er værd at kende godt til de mest udbredte sorter af kartofler, og hvordan man får det bedste ud af dem. Hvis du vil vide mere om de forskellige typer kartofler, slutte sig til os i denne Green Ecologist-artikel.
Typer af kartofler - liste med navne
Som opsummering kan vi give en liste over typer af kartofler:
- Mona Lisa.
- Sur
- Kennebec eller galicisk.
- Spunta.
- Rød Pontiac.
- Universel.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Tidlige eller nye kartofler.
- Mid-sen eller sæsonbestemte kartofler.
- Sene eller gamle kartofler.
Monalisa kartoffel, en af de mest populære typer kartofler
Det Pave Monalisa er en af de sorter af kartofler med lavere vandindhold, hvilket gør den meget alsidig i køkkenet. Den er medium i størrelse, oval i form, blød at røre ved og lys i farven.
Det er klassificeret som tidlig kartoffel og dens høje stivelsesprocent gør den meget anvendelig til stegning, da den ophober lidt olie. Kogt når den sin færdighed før andre varianter, og desuden bevarer den formen bedre, hvilket hjælper med at præsentere retten.
Sur kartoffel
Det sur kartoffel Det er en stor størrelse, oval form, lysebrunt, fint skind og gult kød. Det er en kartoffel, der især anbefales til stegning, grundet sit lave sukkerindhold, og udmærker sig ved sin store konserveringsevne, hvorfor den ofte bruges i fødevareindustrien til at lave produkter som kartoffelæggekage eller snacks.
Kennebec eller galicisk kartoffel
Kennebec kartoflen eller galicisk kartoffel er den mest populære I hele verden. Det er en stor, hurtigtvoksende kartoffel med en kraftig smag, som er meget værdsat. Dens hud er let plettet og fin, gul eller lysebrun i farven, og dens kød er hvidt.
Det er en af de sorter af halvtidlige kartofler med lidt vand og højt stivelsesindhold, meget alsidig i kogte, men især værdsat som en af de bedste typer kartoffelchips.
Spunta kartoffel
La Spunta er en midt-sen kartoffel mild i smagen, der er særlig populær i det nordlige Spanien. det er Udvidet form og det indtages hovedsageligt kogt, som en del af salater eller som pynt.
Det spunta lang kartoffel Det er en sort, der er blevet genetisk modificeret til at være modstandsdygtig over for sygdomme.
Kartoffel rød Pontiac
Det kartoffel Rød Pontiac Det er en kartoffeltype, der er anerkendt for sin meget rød hud og dens hvide frugtkød, rund i form og kornet i tekstur. Dens organoleptiske egenskaber gør den til en favorit for mange, når det kommer til at lave kartoffelomeletter, selvom den også er gyldig kogt og som tilbehør.
Universal kartoffel
Det er en kartoffel med ensfarvet skind lysegul og meget hvid pulp. Det Universal kartoffel Det er en af de mest kommercialiserede varianter, og selvom den kan bruges i madlavning og andre typer retter, er den en af dem, der skiller sig mest ud som kartoffel til stegning.
Elodie kartoffel
Elodie er en tidlig type kartoffel. Den er oval i form, gul hud og papirmasse af lignende farve. Dens størrelse er medium, og takket være dens cremede frugtkød bliver dens forbrug særlig populær i sommer- eller varme perioder.
Det far Elodie Det anses for alsidigt, så dets brug er ikke specialiseret i stegning eller madlavning; reagerer meget godt på alle former for madlavning.
Vitelotte kartoffel, en af de sjældneste kartofler
Også kaldet lilla kartoffel for dens særlige farve, både i huden og i frugtkødet. Dens toner ændrer sig afhængigt af den specifikke sort, men den er altid slående og meget let at skelne fra de mere traditionelle varianter.
I køkkenet er de meget alsidige, selvom de i puré er særligt attraktive på grund af deres farve. I salater og pynt, skåret meget tyndt, er de også meget populære.
Typer af kartofler efter hvornår de er høstet
Ifølge indsamlingstidspunktet, kartofler kan opdeles i tre typer:
- Nye eller tidlige kartofler: Nye eller tidlige kartofler høstes mellem marts og juni på den nordlige halvkugle, før de er helt modne. De er normalt søde kartofler eller med en mild smag, med en højere procentdel af vand og en fast tekstur.
- Mid-sent eller sæsonbestemte kartofler: midt-sene nætter indsamles mellem juni og slutningen af sommeren, igen på den nordlige halvkugle. Det er en alsidig kartoffeltype, halvvejs mellem tidligt og sent, som i madlavningen kan bruges til alt.
- Gamle eller sene kartofler: de sene er dem, der høstes om efteråret. De er store i størrelse, og deres hud er tykkere og hårdere, så de kan modstå lange perioder med konserveringstid. De er også mørkere, og deres frugtkød har en høj koncentration af stivelse.
Hvis efter at kende de forskellige typer kartofler Hvis du opfordres til at dyrke en i din jord, frugthave eller have, anbefaler vi, at du læser disse vejledninger om Hvornår skal du plante kartofler og Sådan planter du kartofler, hvor du ved hvornår det er bedst at plante dem og trinene til at gøre det, men også forskellige tips til at dyrke dem.
Hvis du vil læse flere artikler, der ligner Typer af kartofler, anbefaler vi, at du går ind i vores kategori af Dyrkning og pleje af planter.
