Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
At være veggie er på mode. Udtrykket er alle vrede på retter og snacks, såvel som i cocktails, i kogebøger og på restauranter. Det er de sædvanlige grøntsager, men arrangeret på en sådan måde, kogte og frem for alt set med nye øjne, at de får dem til at skinne og gør dem til et genstand for kulinarisk begær.
At indtage for meget kød eller endnu bedre, begynde at være opmærksom på det, samt dets frygtelige konsekvenser i form af sundhed, miljø og dyrelidelser har fået os til at se bedre på grøntsagsriget.
Hvad skal man gøre med en trist salat, og med nogle meget saftige tomater men lidt velsmagende ved siden af en god bøf? Veggie-filosofien, dens knowhow, har svaret. Hans forslag er banebrydende: Lad os nyde grøntsager i stedet for at blive oppustet til kød.
Omkring 8 pct
Ifølge data fra undersøgelsen "Den grønne revolution" betragtes 7,8 procent af den voksne befolkning i Spanien som "veggie", og deres motiver er både sundhedsmæssige, etiske årsager "fri for grusomhed" eller miljøet. I tal er 57 procent af vegetarerne af animalske årsager, 21 procent for at forbedre miljøbeskyttelsen og 17 procent af sundhedsmæssige årsager.
Ifølge denne samme rapport er 35 procent af befolkning har besluttet at reducere sit forbrug af rødt kød, selvom det spanske marked stadig er inde tæpper. Træk af veggie-trenden observeres på et meget lavere niveau end andre lande, der leder denne bevægelse, såsom Storbritannien eller Tyskland.
Undersøgelsen afslører også en mangel på grøntsagsudbud i cateringverdenen, en sektor, der endnu ikke har tilpasset sig den eksisterende efterspørgsel. På den anden side, i modsætning til hvad folk tror, er det ikke en bybevægelse, da næsten halvdelen af grøntsager ikke bor i storbyer.
Vegetarisk vs veganere
Inden for den store familie af grøntsager mange tendenser eksisterer side om side, nogle mere økologiske end andre. Blandt dem vegetar og den brede vifte af muligheder, der inkluderer, fra veganere (strenge vegetarer) til flexitarianere (De spiser frugt og grønt inden for en vegetarisk tilgang, men uden at opgive kød), for at give et par meget forskellige eksempler.
At være veggie betyder derfor ikke nødvendigvis at være veganer, og derfor er de på ingen måde synonyme. Det kan dog siges modsat, da det at være veganer falder ind under grøntsagsmuligheden, en form for diæt valgt af de "nye middelklasser", altid ifølge undersøgelsen, hvori der er mange unge kvinder og, hvad angår arbejdsstilling, omfatter embedsmænd med universitetsgrader, forretningsmænd, ledere, mellemledere og universitetsprofessorer.
Er det økologisk at være veggie?
Som med så mange andre ting, i dette økologi der er også grader. At spise flere grøntsager er en god start, i hvert fald a priori, især når det betyder at reducere forbruget af kød, især hvis det er rødt, da det er synonymt med flere emissioner og en uholdbar landbrugsudnyttelse for den industri.
Faktisk er overbefolkning ikke den eneste grund til det uholdbar forbruget af kød. Vi skal også tage højde for udledningen af drivhusgasser, udover at rødt kød er et "sandsynligt" kræftfremkaldende stof, iflg. FN.
På den ene side vil mere økologisk og bæredygtigt landbrug altid være et plus, når det kommer til at tilføje grønne point i praktiseringen af veggie-muligheden. Det bliver heller ikke det samme på sundhedsniveau at brødføde sig selv med grøntsager fra økologisk landbrug.
Igen spiller de forskellige kulstofaftryk også en rolle i økologiske produkter. Ikke kun når det kommer til at producere maden, men også tilføjelse af mulig emballage, transport og enhver anden faktor, der adderer eller trækker fra.
Uden for det økologiske kan vi også finde forskelle mellem hydroponisk og konventionelt landbrug, små lokale haver og andre, der udfører produktions- og distributionsprocesser efter metoderne for intensivt landbrug.
Kort sagt er hans ting at tage hensyn til produkternes livscyklus såvel som deres større eller mindre sikkerhed for at træffe bedre købsbeslutninger eller, hvorfor ikke, for at lancere os selv for at dyrke vores egen mad, der praktiserer økologisk landbrug.
Først da vil det være muligt at nå en konklusion gyldig, som vi så i et tidligere indlæg dedikeret til vigtigheden af at udvikle en mere gennemsigtig og komplet mærkning, som giver værdifuld information i denne henseende.
Global økologisk krise og mulige løsninger
Løsningerne på problemer påpeget af forbruget af kød går ud over veggie som et alternativ til rødt kød Y behandlet. Andre muligheder består i at gå længere og blive veganer ved at satse på andre proteinkilder, lige fra bælgfrugter, laboratoriekød eller endda insekter til at øge bevidstheden om vigtigheden af økologiens tre R'er.
Specielt i fødevareproblemer Det er vigtigt at smide mindre mad ud, samt at reducere forbruget af kød og også spild. Og selvfølgelig, for at yde vores del, mens vi investerer i sundhed, har vi inden for rækkevidde valget om at indtage mere frugt og grøntsager, ideelt set og købt på det lokale marked.
Hvis du vil læse flere artikler, der ligner At være veggie, den nye trendVi anbefaler, at du går ind i vores kategori for sund kost.
