Svampe er en meget eftertragtet fødevare både for deres smag og for deres store næringsværdi, da de faktisk er meget sunde. Det er dog ikke alle svampe, der kan spises, så det er vigtigt at vide hvilke er spisesvampe, og hvilke der ikke er for at undgå ulykker med gif.webptige eller skadelige svampe.
Hvis du vil lære at identificere spisesvampe, og hvad der er forskellene mellem gif.webptige og spiselige svampe, så slutt dig til os i denne Green Ecologist-artikel, hvor vi vil give dig en liste over navne på spiselige svampe og forklare nogle tips til at genkende dem og adskille dem fra skadelige svampe.
Shiitake
Oprindeligt fra Kina, har forbruget af denne svamp spredt sig til hele køkkenerne i hele Sydøstasien, og er velkendt i det japanske køkken. Det shiitakesvamp Den har en mørkebrun varm hat og interiøret er cremefarvet. Den er kraftfuld lugt af træ og det er især værdsat til brug i gryderetter, supper, sushi og salater.
Porcini
Mest kendt blandt typer af spiselige svampe i Spanien Hvad boletus, disse er en af stjernesvampene i det italienske køkken. De er meget bløde i konsistensen og tæt kød. Dens stamme er hvid med en blød brun kappe, der dækker den op til hatten. Dens smag minder om valnød, og de bruges i salater og røre og risotto.
Trøffel
Trøflen er den dyreste svamp i verden, og nok også en af de dyreste madlavningsingredienser generelt, og det er, at man for hvide trøfler kommer til at betale ublu beløb. De kommer fra mykorrhizale trærødder. Som smagsgiver er de uovertruffen og bruges i alle slags eksklusive haute cuisine-retter. Det er således også en dyrkning af spisesvampe af stor økonomisk værdi.
Her fortæller vi dig, hvordan du dyrker trøfler.
Champignon
Svampen er den vestlige svamp par excellence. Det er nemt at finde dem som spiselige vilde svampe, og er meget repræsentative for egenskaberne af spiselige svampe med hensyn til smag og egenskaber. De kan indtages både rå og kogte på mange måder.
Vil du lære at dyrke dem? Her viser vi dig en guide til, hvordan du dyrker svampe.
Matsutake
Matsutake er en spiselig svamp af stor økonomisk værdi, selvom den holdes væk fra de dyre trøfler. Det er især værdsat i Japan, selvom det kan findes i andre lande, såsom Kina og Korea eller endda Sverige og Finland. Duften af disse spiselige svampe er meget krydret.
Enoki
Andet typisk japansk svamp, hvis udseende ændrer sig meget alt efter, om den er vild eller dyrket: De vilde ligner en spiselig sort svamp, ret mørkebrun i farven, mens de dyrkede er helt hvide, fordi de holdes væk fra lyset. Det enoki svampe de er ret søde i smagen.
huitlacoche
En af de typer af spiselige svampe i Mexico par excellence, betragtes som en kulturarv fra det præ-spanske køkken. Den har en smag med røgede præg, og dens indtagelse er almindelig i gryderet med epazote og hvidløg, ligesom den bruges i en lang række opskrifter.
Gyrgola
Gyrgoylen Den er let genkendelig takket være dens karakteristiske hat, i vifteform og på grund af hvilket den også modtager navnene på orejón eller østers. Den er lysegrå til brun i farven, selvom den bliver gul, når den modnes. Den har en intens aroma og en delikat tekstur.
De dødes trompet
Dets forbrug er mere almindeligt som et krydderi eller i form af et krydderi, tør og formalet, selvom det uden problemer kan indtages på traditionel vis. Det de dødes trompet den har en mørk farve, en meget mild lugt og en behagelig smag.
Senderilla
En anden af mest forbrugte svampe og værdsat i Spanien, den senderilla eller senderuela Den har en sød smag og mandel aroma. Svampen har en blød brun farve, og en af dens store fordele er, at den er exceptionelt velbevaret, da den ikke lider af larveangreb eller råd.
Portobello
Det Portobello Det er den samme svampeart som champignonen, men af en anden sort. Den kommer fra Middelhavets kyster, og dens største forskel med dens slægtning er dens stor størrelse, med en blød brun kasket på op til 15 cm og en mere udtalt smag.
Gul trompet
En af de nemmeste spisesvampe at bruge i køkkenet for sin søde smag er Camagroc, gul kantarel eller gul trompet. Den er meget karakteristisk af udseende, så den er meget let at identificere i sin vilde tilstand.
Morel
Vi nævnte bare forskellige slags spiselige svampe Apropos morkel. Det er en anden meget karakteristisk svamp på grund af sin form, som i dette tilfælde minder om en honningkage. De kaldes også morkel eller cypressvamp og har en ret markant træ- og skovsmag.
Hvordan man kan se, om en svamp er spiselig
Nu hvor du har set billeder af spiselige svampe, deres navne og nogle karakteristika, vil vi fortælle dig, hvordan du identificerer og adskiller dem. Selvom hver art har sine særegenheder, og en specifik viden om sagen er nødvendig, er der nogle tricks, der kan bruges til at skelne spiselige fra gif.webptige svampe. Her nævner vi to, der er meget nyttige:
- Hvis svampens stamme bliver blå, når du skærer den, er det, at du sandsynligvis står over for en gif.webptig art, som du under ingen omstændigheder bør spise.
- En anden måde at finde ud af det på er at koge et par svampe ved siden af et fed hvidløg. Hvis hvidløgsfeddet bliver mørkere, betyder det også, at du har at gøre med gif.webptige svampe.
Hvis du tør prøve at dyrke svampe derhjemme, så gå ikke glip af vores komplette guide til at få dem til at vokse derhjemme på en sund måde og egnet til at indtage dem, når du vil.
Hvis du vil læse flere artikler, der ligner Hvad er spisesvampeVi anbefaler, at du går ind i kategorien Naturkuriositeter.
